Fırınlarınızı 175°’ye Ayarlayın!
Ustasından Sevgililer Günü İçin Tatlı Bir Tarif
Minik ama şirin, pembe, sevimli bir ortamda, sıcak gülümsemeler ve benim vazgeçilmezim olan keskin kahve eşliğinde burnuma gelen, fırından yeni çıkmış kekin taze ve lezzetli kokusu...
Esra Bozer de benim gibi tatlı yapmayı çok seviyor. Hayallerinin peşine düşerek üniversiteyi bırakıp aşçılık okumuş. Fark etmiş ki mutfakta çalışmak onun için sadece bir hobi değil. Mutfak Sanatları Akademisi’nden sonra SwissOtel’de staj yapmış ve ardından Paris’te Cordon Bleu’yu bitirmiş. 2013’ün sonlarına doğru Etiler’de, tam da bahsettiğim gibi insanın içinde mutluluk uyandıran sevimli mi sevimli bir yer açmış; 175° Cupcake Bar.
“Tatlı yapmak ve yemek küçüklüğümden beri çok sevdiğim bir şeydi ama çok keyifli olduğu için meslek olarak düşünmemiştim” diyor Esra. Mimolett’teki stajından sonra ise mutfakta çalışmak yerine butik bir iş kurup tatlı yapmaya kara vermiş. Cupcake’ler uzmanlık alanı değilmiş ama bu minik, süslü ve renkli keklerin görüntüsünü çok beğeniyormuş. “Burada çok olmayan bir şey yapmak istedim,” diyor Esra, “bir marka yarattım ve Cupcake kültürünü oturtmaya çalışıyorum.”
Yazı: Ümit Kınoğlu,
Video: Efe Koç & Ümit Kınoğlu
Adını Cupcake’lerin pişme derecesinden alan 175° Cupcake Bar, hafta içi 9:00 ve 17:30 arası hizmete açık. Senin için tüm çeşitlerin tadına bol bol baktım ve çok beğendim. Şiddetle tavsiye ediyorum! Etiler taraflarına yolun düşerse, Esra’nın dükkanını ziyaret etmeni mutlaka tavsiye ederim. O güzel kokulu kahvenin yanında bu mini Cupcake’ler daha da bir lezzetleniyor sanki...
175° Cupcake Bar aynı zamanda sipariş üzerine de çalışıyor. Birbirinden tatlı bu Cupcake'lerden ısmarlayarak arkadaşının doğum gününü, şirket partilerini veya çok daha özel bir günü renklendirebilirsin. Kendini ve sevdiklerini bir kutu Cupcake'le şımartmaya ne dersin?
Vanilyalı veya Limonlu Cupcake:
-
120 gr un
-
140 gr pudra şekeri
-
1 tutam tuz
-
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
-
40 gr tereyağı
-
1 yumurta
-
120 ml süt
-
1/4 çay kaşığı vanilya özütü
-
2 limon (limonlu için isteğe göre)
Çikolatalı Cupcake:
-
100 gr un
-
20 gr kakao
-
140 gr pudra şekeri
-
1 tutam tuz
-
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
-
40 gr tereyağı
-
1 yumurta
-
120 ml süt
-
1/4 çay kaşığı vanilya özütü
Fırınını 175°'ye ayarla ve önceden ısıt. Tantoni’nin silikon kalıplarını yağla ki kekler yapışmadan kolayca ayrılsın.
Un, pudra şekeri, tuz ve kabartma tozunu (eğer çikolatalı yapıyorsan kakaoyu da) elekten geçirerek karıştır. Ardından tereyağını ekle ve çıtırımsı bir toz haline gelene kadar karıştır. Yumurta, süt ve vanilya özütünü ayrı bir kapta çırp. Toz karışımın içine ekleyerek iyice karıştır. Sonra kalıplara doldurmaya başla.
Eğer Cupcake’leri kolaylıkla limonluya çevirmek istersen kaplara doldurmadan önce yukarıdaki 1 ölçü vanilyalı kek malzemesine 2 adet limonun kabuğunu rendeleyebilirsin.
Mini boylara 9’ar gram, yani yaklaşık bir yemek kaşığı, büyük boy silikon kalıba ise yaklaşık 45 gram doldur. Bu ölçüyü kullanarak 48 adet mini, 6 tane de büyük boy Cupcake yapabilirsin.
Mini Cupcake’ler 8 dakika, büyükler ise 15 dakikada pişiyor. Fırından çıkarıldığında mini Cupcake’leri hemen tepsiden al ve soğuması için bir kenara koy ki kağıtlar nempenip açılmasın. Büyük Cupcake'leri ise silikon kalıpta soğumaya bırak, böylece daha sonra rahatlıkla kalıptan çıkartabilirsin.
Vanilyalı Frosting:
-
80 gr tereyağı
-
250 gr pudra şekeri
-
1/2 çay kaşığı vanilya özütü
-
3 yemek kaşığı süt
Çikolatalı Frosting:
-
100 gr tereyağı
-
250 gr pudra şekeri
-
40 gr kakao
-
1 tutam tuz
-
3 yemek kaşığı süt
Süt haricinde tüm kuru malzemeleri önceki tarifte de olduğu gibi elekten geçir. Elde veya makinede çırparak iyice karıştır. Sonra tereyağını ekle. Toz haline geldiğindeyse vanilya özütü-süt karışımını (unutma, çikolatalı frostingde vanilya özütü yok) ekle ve kıvamı açılana kadar karıştır.
Frosting’i hazırladıktan sonra dilersen bir damla gıda boyası ekleyerek rengarenk Cupcakeler yapabilirsin!
Süslemelere başlamadan keklerin soğumasını bekle, böylece sıktığın frosting erimez ve bozulmaz. Süslemeleri videomuzdan izleyebilir veya dilersen yaratıcılığını kullanabilirsin.
Afiyet olsun!
Paylas:
Begen:
Mutfakta vakit geçirmeyi sevenler içinse Esra çok özel üç tarifini açıkladı; vanilyalı, limonlu ve çikolatalı. Tantitoni malzemelerini kullanarak pişirdiği Cupcake’leri biz de senin için adım adım görüntüledik. Eğer sen de benim gibi yemek pişirmeye, kek/pasta yapmaya bayılıyorsan, evde otururken “canım çekti, ne olduğunu anlamadan kendimi fırının başında buldum” diyorsan, bu tarifler için kolları sıvamanın tam zamanı...
Tantitoni demişken, Cupcake’lerin hazırlanmasında ve servisinde markanın özel olarak yolladığı ürünleri kolaylıkla ve severek kullandık. Mutfakta zaman geçirmeye bayılan ama kaybedecek zamanı olmayanlar için mükemmel bir seçim! Pratik, ergonomik, eğlenceli, renkli ve genç. Zaten Esra’nın mutfağında da neye elimi atıp “Aaa... Bu çok tatlıymış” dediysem hepsi Tantitoni çıktı!
İtalyanca tanti(çok) ve toni(tonlu) kelimelerinden oluşan marka, "çok renkli" kimliğini isminde barındırıyor. Tantitoni hem mağazasında hem de ürünleriyle evlerde dinamik bir mutfak anlayışı sunuyor. Eğer konsept şubelerinden birini ziyaret edersen seni beğendiğin ürünleri deneyebileceğin ve yakından inceleyebileceğin ‘Canlı Mutfak’ bölümü karşılıyor. Gün boyunca Canlı Mutfak’ta pişen kek ve pastalar eşliğinde etraf buram buram lezzet kokarken sen de kendini evinde hissediyorsun. Bir de kütüphanesi var Tantitoni mağazalarının. Burada ise sana Türk ve Dünya Mutfakları hakkında ilginç bilgiler sunmayı hedefliyorlar.
“Yaşayan Mutfak” konseptiyle çok ilgi gören marka, hobi olarak Suadiye mağazasında başlamış, simdiyse pek çok farklı adreste. Bunlardan biri de online mağazaları. Online alışverişin de renkli ve samimi olduğu Tantitoni’de aradığın ürünlerden çok daha fazlasını bulabilirsin.
Hayatın koşturmacasına kısa bir ara ver. Beğendiğin birkaç Tantitoni ürününü al; biraz un, biraz şeker ve bu keyifli tariflerle beraber Esra'nın mutfağa dal!